Verwenden Sie verschiedene Formen für die schönsten Desserts.

Ein Bavarois (französisch für bayerisch) ist ein luftiger Pudding, ein Dessert, das in eine Form gegossen, abgekühlt und abgeladen oder in der Form serviert wird. In der Gastronomie werden zwei Arten von Bavarois unterschieden: auf Milchbasis und auf Obstbasis. Weichobst wie Erdbeeren, Himbeeren und Aprikosen werden für ein Obstbavarois verwendet. Frische Kiwi, Mango oder Ananas müssen zuerst gekocht werden, da die proteinspaltenden Enzyme in diesen Früchten eine Verfestigung der Gelatine verhindern. Das Enzym wird durch Kochen dieser Früchte zerstört. Ein Bavarois enthält keine Klumpen und muss vollkommen glatt sein. Die Früchte müssen daher püriert und gegebenenfalls auch gesiebt werden.

Im Gegensatz zu vielen Arten von Pudding auf Getreidemehlbasis verwendet bavarois anstelle von Stärke Gelatine und Eier zum Binden. Der wesentliche Unterschied zwischen einem Pudding und einem Bavarois besteht jedoch darin, dass der Bavarois durch die Verwendung von geschlagener Schlagsahne und geschlagenen Eiern flockig ist. Gelatine wird hinzugefügt, um ein Durchhängen zu verhindern. Die Bavarois müssen einige Stunden vor dem Abendessen zubereitet werden, da die Gelatine im Kühlschrank erstarren muss. Bei Verwendung von kalt verarbeitbarem Instant-Gelatinepulver ist die Vorbereitungszeit bei gleichem Ergebnis erheblich kürzer.

Bei Baking & Cooking finden Sie verschiedene Formen, um die schönsten bayerischen Kreationen herzustellen. Dies kann mit einfachen runden Ringen geschehen, um Ihr Dessert in verschiedenen Schichten aufzubauen, aber auch mit speziellen Formen wie einer Halbkreis- oder Pyramidenform. Für eine schnellere Produktion liefern wir bayerische Formen auch auf einem Teller, der einfach mit einem Spritzbeutel gefüllt werden kann.

Die Edelstahlringe sind in allen Größen lieferbar. Die gängigsten Größen von 16 und 18 cm sind in unserem Webshop und können direkt bestellt werden. Kontaktieren Sie uns für andere Größen und wir informieren Sie gerne über die Möglichkeiten.