Spekulatiusbrett Grosse windmühle

Stellen Sie selbst die schönen originalen holländischen Spekulatiuspuppen her mit diesem traditionellen Spekulatiusbrett. Dieses Brett hat ein Relief einer Mühle.

Ein Spekulatiusbrett ist eine altmodische Form, die früher von Bäckern verwendet wurde. Gegenwärtig ist dieses Handwerk mechanisiert und dieser Teil des Bäckereihandwerks stark verändert. Mit diesem Spekulatiusbrett können Sie noch auf die "alte" Art und Weise herrliche Spekulatiuspuppen herstellen.

Rezept für die Zubereitung von Spekulatiusteig:

Sie benötigen:
- 150 gr Butter
- 125 gr leicht brauner Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 2 abgestrichene Esslöffel Spekulatiusgewürz (10 gr)
- 1 Esslöffel Milch
- 50 gr geraspelte Mandeln
- 200 gr selbstaufgehenden Mehl (oder 200 gr Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver)

Zubereitung:

Mischen Sie die Butter, Zucker und Salz zu einer cremigen Masse und fügen Sie dann den Esslöffel Milch dazu. Mischen Sie das selbstaufgehende Backmehl mit dem Spekulatiusgewürz und mengen dies unter die Buttermasse und rühren das Ganze zusammen. Sobald Sie alles gerührt haben, können Sie den Teig kneten.

Lassen Sie den Teig nun minimal 1 Stunde im Kühlschrank ruhen (am besten die ganze Nacht). Lassen Sie den Teig auf Zimmertemperatur kommen und bearbeiten Sie ihn auf dem Spekulatiusbrett.

Wie wenden Sie das Spekulatiusbrett an?

Fetten Sie das Brett mit Küchenöl ein. Nach 2 Stunden wiederholen Sie das Einfetten. Bestreuen Sie das Brett dann mit etwas Mehl. Nehmen Sie den Teig nach minimal einer Stunde aus dem Kühlschrank (am liebsten die ganze Nacht). Lassen Sie den Teig auf Zimmertemperatur kommen. Drücken Sie den Teig dann gut in das Spekulatiusbrett und schneiden den Rest weg. Drehen Sie dann das Brett um, so dass das Plätzchen auf das Backblech fällt. Bestreuen Sie den Spekulatius eventuell mit geraspelten Mandeln. Bestreuen Sie das Brett wieder mit Mehl und füllen es wieder mit Teig.

Backen Sie den Spekulatius +/- 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad.