In een bakkerij worden er diverse oliën gebruikt. Zowel oliën voor in diverse gerechten, zoals een glansmiddel voor over diverse gebakjes. Maar ook oliën voor bepaalde apparaten moet men niet vergeten, zoals olie om een broodsnijmachine soepel te laten lopen. Een van de belangrijkste oliën in een bakkerij is toch wel het lossingsmiddel. Dit is een olie die men vooraf in de bakvorm spuit waardoor hetgeen wat er in gebakken wordt na het bakken een stuk makkelijker loslaat. Hierdoor is het eindresultaat natuurlijk ook een stuk mooier.