In een professionele keuken worden producten groot ingekocht, omdat men niet 100% precies kan zeggen wat er besteld gaat worden in het restaurant. Vaak blijven er daarom veel ingrediënten over, maar het is erg sonde om dit weg te gooien. Om het weggooien en verspilling tegen te gaan zijn er dag etiketten verkrijgbaar. Dit zijn etiketten waar de naam van de dag op staat en waar het product en de datum op opgeschreven kan worden. Zo weet iedereen wanneer het product is opgeslagen, wat het is en dan kan men zelf berekenen of het nog bruikbaar is of niet op de dag dat ze het willen gebruiken.